Pendahuluan
Kue naga sari merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang populer di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kue ini terbuat dari tepung ketan yang dicampur dengan gula merah, kelapa parut, dan bahan-bahan lainnya. Kue naga sari memiliki rasa yang manis dan legit, serta tekstur yang kenyal dan lembut. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat kue naga sari di rumah, berikut adalah cara membuatnya.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue naga sari antara lain:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Tepung ketan | 500 gram |
| Gula merah | 300 gram |
| Kelapa parut kasar | 200 gram |
| Air matang | 600 ml |
| Pewarna makanan merah | secukupnya |
| Daun pandan | 3 lembar |
| Garam | secukupnya |
Langkah-Langkah
1. Membuat adonan ketan
Pertama-tama, siapkan tepung ketan dalam sebuah wadah. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kenyal dan tidak lengket. Setelah itu, bagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar.
2. Membuat adonan gula merah
Selanjutnya, iris gula merah menjadi kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya dan masak gula merah hingga larut dan mengental. Setelah itu, masukkan kelapa parut kasar dan aduk hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin.
3. Membuat adonan pewarna
Tambahkan pewarna makanan merah ke dalam salah satu bagian adonan ketan dan uleni hingga warna merata.
4. Membuat adonan pandan
Rebus air dan daun pandan dalam panci hingga mendidih. Setelah itu, angkat daun pandan dan masukkan air pandan ke dalam bagian adonan ketan yang lain. Uleni hingga warna merata.
5. Membentuk adonan
Ambil sedikit adonan ketan merah dan pipihkan. Letakkan adonan gula merah di atasnya dan tutup dengan adonan ketan hijau. Bentuk adonan menjadi bulat dan rata.
6. Mengukus kue
Siapkan kukusan dan panaskan air di dalamnya. Letakkan kue naga sari dalam loyang yang telah diolesi minyak. Kukus kue selama 30-40 menit hingga matang. Jangan lupa untuk menutup kukusan agar uap tidak keluar.
7. Angkat dan dinginkan
Setelah matang, angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin sejenak. Kue naga sari siap disajikan.
Catatan
Untuk mendapatkan kue naga sari yang kenyal dan lembut, pastikan adonan ketan tidak terlalu lengket dan tidak terlalu kering. Selain itu, pastikan juga adonan gula merah sudah benar-benar dingin sebelum digunakan. Jangan lupa untuk mengolesi loyang dengan minyak agar kue tidak lengket.
FAQ
1. Apakah kue naga sari hanya bisa dibuat dengan warna merah dan hijau?
Tidak. Anda bisa menggunakan pewarna makanan lainnya untuk memberikan warna yang berbeda pada kue naga sari. Beberapa warna yang populer adalah biru, kuning, dan ungu.
2. Apakah kue naga sari bisa disimpan dalam lemari es?
Ya, kue naga sari bisa disimpan dalam kulkas untuk menjaga kelembutannya. Namun, pastikan kue sudah dingin dan simpan dalam wadah kedap udara agar tidak cepat basi.
3. Berapa lama kue naga sari bisa bertahan?
Kue naga sari bisa bertahan selama 2-3 hari jika disimpan dalam suhu ruangan. Namun, jika disimpan dalam kulkas, kue bisa bertahan hingga seminggu.
4. Apa yang bisa dilakukan jika adonan ketan terlalu lengket?
Tambahkan sedikit tepung ketan atau beri minyak pada tangan ketika menguleni adonan. Jangan terlalu sering menambahkan air karena bisa membuat adonan lebih lengket.