Daftar Isi:
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
– 1 kg beras ketan
– 1 kg ikan tongkol
– 1 kg kelapa parut
– 10 lembar daun pandan
– 5 cm jahe
– 5 batang serai
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 butir kelapa sawit
– 1 buah nanas
– 1 buah jeruk nipis
– 1 sdt garam
– 1 sdt lada
– 1 sdt ketumbar
– Minyak goreng secukupnya
– Air secukupnya
Bahan Pelengkap:
– Bawang goreng
– Kacang tanah goreng
– Sambal tomat
– Kerupuk
– Telur rebus
Langkah-langkah:
1. Membuat Bubur Ketan:
– Rendam beras ketan semalaman.
– Tiriskan beras ketan dan kukus selama 30 menit.
– Setelah matang, angkat dan aduk-aduk agar tidak lengket.
2. Membuat Ikan Tongkol:
– Bersihkan ikan tongkol dan potong-potong.
– Haluskan jahe dan serai.
– Tumis jahe dan serai sampai harum.
– Masukkan ikan tongkol dan aduk hingga rata.
– Tambahkan air secukupnya dan masak sampai ikan matang.
– Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Kuah Santan:
– Parut kelapa dan peras santannya.
– Tumis bumbu halus sampai harum.
– Masukkan daun pandan, daun salam, dan daun jeruk.
– Tambahkan santan dan aduk rata.
– Masukkan ikan tongkol dan nanas yang sudah dipotong-potong.
– Tambahkan garam, lada, dan ketumbar.
– Masak sampai kuah matang.
4. Membuat Kelapa Sawit:
– Potong kelapa sawit menjadi 2 bagian.
– Bakar kelapa sawit hingga hangus.
– Ambil daging kelapa sawit yang masih melekat pada cangkang.
– Potong-potong dan goreng hingga kering.
5. Menyajikan Bubur Menado:
– Taruh bubur ketan di mangkuk.
– Siram dengan kuah santan.
– Taburkan kelapa sawit, bawang goreng, kacang tanah goreng, dan sambal tomat.
– Sajikan dengan kerupuk dan telur rebus.
Tips dan Trik:
– Untuk mendapatkan bubur ketan yang empuk, rendam beras ketan semalaman.
– Agar ikan tongkol tidak amis, lumuri dengan air jeruk nipis sebelum dimasak.
– Tambahkan daun pandan saat memasak bubur ketan agar harum.
– Kelapa sawit yang sudah digoreng dapat disimpan dalam wadah tertutup agar tetap renyah.
FAQ:
1. Apakah Bubur Menado Pedas?
Tidak semua bubur menado pedas. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah sambal tomat yang ditambahkan pada saat penyajian.
2. Bagaimana Cara Membuat Sambal Tomat?
– Haluskan 5 buah tomat, 5 buah cabai merah, 3 siung bawang putih, dan 1 sdt garam.
– Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
3. Apa Saja Bahan Pelengkap Bubur Menado?
Bahan pelengkap bubur menado antara lain bawang goreng, kacang tanah goreng, sambal tomat, kerupuk, dan telur rebus.
